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初夏的赤水河水光潋滟，四川省泸州市合江县先市镇河岸上，数千口古朴陶缸层层排布，正迎来一年中“日晒夜露”的关键时节。一款淋着琥珀色酱汁、点缀金黄黄豆的“酱油冰淇淋”，近日在酬酢平台走红，勾引不少旅客专程前来尝鲜打卡，也让藏在赤水河边的千年非遗作坊群——先市酱油晒场，干预更多东谈主的视线。

“没猜想酱油还能作念成冰淇淋，滋味挺奇妙，还带着食粮发酵的香气。”5月25日，从宜宾来的旅客陈女士牵着孩子，高举刚买到的酱油冰淇淋，以满院酱缸和清楚蓝天为配景，按下手机快门。

图为旅客体验先市酱油冰淇淋。受访者供图

她死后，“我在先市打酱油”的网红打卡点，频频传来阵阵清闲。据景区隆重东谈主杨诗韵先容，自2025年全面绽开文旅体验以来，古坊已招待旅客超5万东谈主次，旅游轮廓收入冲突千万元。这座一经的传统酿造工坊，正变身为集生态不雅光、非遗体验、研学打卡于一体的乡村文旅新地标。

图为先市酱油赤水河庄园晒场。新华社记者 刘坤 摄

赤水河素有“好意思酒河”的好意思誉，流域产业神志独具特质。当地流传的船工号子“上酿酒，下酿油”，纯真谈出河流凹凸游的产业单干：上游名酒聚拢，卑劣先市镇古法酿酱文脉绵延千年。

先市酱油酿造身手始于汉、兴于唐、盛于清，如今已集王人中华老字号、国度级非遗、寰宇重心文物保护单元三重国度级柬帖。作坊内，六百多口百年发酵缸整王人排布，缸身布满岁月酱釉，光滑发亮的缸沿，记载着历代匠东谈主俯身劳顿的脚迹。

正午时刻，日光炽烈，恰是“夏酱”翻醅的窗口期。先市酱油赤水河庄园晒场内，匠东谈主头戴凉帽穿梭勤劳，2026世界杯赛事竞猜中国官网翻拌酱醅、算帐缸面，沿途谈工序一点不苟。

图为先市酱油赤水河庄园晒场。新华社记者 刘坤 摄

“酿酱油，拼到终末拼的即是生态。”63岁的酱油酿造身手（先市酱油酿造身手）国度级非物资文化遗产代表性传承东谈主陈想维已守着酱缸41年。他告诉记者，赤水河流水、腹地黄豆、河谷独到的微生物菌群，共同栽种了先市酱油的自然上风。作坊遵从“春曲、夏酱、秋油”的当然时序，坚握三年以上圈套然发酵，每一滴酱油都是技艺的赠给。

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资深匠东谈主牟应华应声补充，“作念酿造即是心细手稳，急不得也省不得”，不外如今作坊也在探索新旧和会，用当代化措施援救古法坐褥。

先市酱油作坊内工东谈主们正在翻动酱醅。新华社记者 肖玥 摄

赤水河边“上酒下酱”的特质文脉，如今正由重生代链接。“90后”的符怡等6名后生传承东谈主构成中坚力量，扛起非遗传承与文旅试验的双重职守。“活儿照旧老活儿，但路得是新的。”年青团队的加入，让陈腐作坊有了新抒发。

适应新破钞需求，他们建树出酱油冰淇淋、酱油咖啡、酱油文创等一系列特质居品。在“酱油冰淇淋”摊位前，旅客排起长队，摊主说：“许多东谈主老远闻着酱香就找来了，巧合候一天能卖出好几百支。”

旅客在先市酱油冰淇淋摊位前列队。受访者供图

除了创意好意思食，作坊还全面绽开百大哥作坊与古法晒场，打造酱油酿造研学体验课程。旅客不错亲手体验打酱油、淋原油等古法工艺，在酱香饱胀的慢节律里，感受非遗魔力。“小镇节律慢，伴着酱香相配解压，孩子边玩边学，能知晓触摸到传统文化。”旅客陈女士说。

酱缸阵列间，旅客清闲声与匠东谈主劳顿声交汇。从河谷生态到百年身手，从老匠东谈主的遵从到新后生的创意，先市酱油正以千年酱香为墨，绘出一幅文旅和会、乡村振兴的新图景。赤水河边这缕甘醇的“酱”心，在遵从与更正中，越发滋味悠长。

筹谋：李欢

记者：肖玥

视频：肖玥

海报：包雨刚

新华社国里面、新华社四川分社和洽制作

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